Ferli ávaxta og grænmetisþurrkunar

Ferli ávaxta og grænmetisþurrkunar

Ávextir og grænmetisfrystiþurrkun og frysting matvælaþurrkunar vélar: Hráefni Val → frágangur → For-frystir → Sublimation þurrkun →

Aðgerðarstig:

⑴ Forvinnsla

Almenn formeðferð vísar til allra meðferða áður en þurrkun sublimation, svo að frysting áður en þurrkun tilheyrir einnig formeðferð . Að formeðferð hráefna er sú sama og hefðbundin ávöxtur og grænmetisþurrkun og ávöxtur og grænmeti-frozen afurðir, svo sem val, hreinsun, flísar, skurðar, blanching, kælingu osfrv. Safa, það er fyrirfram samflætt með því að nota ódýrari vinnsluaðferðir og varan er síðan kornuð við forfrjálsa .

For-frysting frýs fyrirfram meðhöndluðu hráefnunum og það er mikilvægt ferli að frysta þurrkun . þar sem röð flókinna lífefnafræðilegra og eðlisefnafræðilegra breytinga mun eiga sér stað í frystingu ávexti og grænmeti, gæði forfrjálsar hafa bein áhrif á gæði frystitaðra ávaxtar og grænmetis {6 Frystingarferli eru áhrif frystingarhraða frosna efnisins á gæði og þurrkunartíma . Mismunurinn á skjótum frystingu og hægum frystingu er sem hér segir: Ískristallarnir sem framleiddir eru með skjótum frystingu eru minni og þeir sem framleiddir eru með hægum frystingu eru stærri; Stórir ískristallar eru til þess fallnir að sublimation og litlir ískristallar eru ekki til þess fallnir að sublimation; Litlir ískristallar hafa minni áhrif á frumur og því minni sem ískristallarnir eru, því meira getur það endurspeglað upphaflega skipulag og afköst vörunnar eftir þurrkun . Hins vegar er frostmarkið mikil og orkunotkunin sem þarf er einnig mikil . Það ætti að vera talið skilning til að velja viðeigandi frostmark til að lágmarka nauðsynlega frostsamsetningu meðan á að tryggja gæði af gæðum af því að velja viðeigandi frystingu til að lágmarka nauðsynlega frysti matur .

)

① Hleðslugeta Við þurrkun, blautu þyngdarhleðslu getu frystþurrkans, það er að segja gæði þurrkunarplötunnar á hverja einingarsvæði, er mikilvægur þáttur í því að ákvarða þurrkunartíma . Þykkt matarins sem er þurrkuð er einnig þáttur sem hefur áhrif á þurrkunartíma .

Við frystþurrkun er þurrkun efnisins ýtt frá ytra laginu að innra laginu . Þess vegna, þegar efnið sem á að þurrka er þykkara, er lengri þurrkunartími nauðsynlegur . meðan á þurrkun stendur, er þurrkað efnið skorið í einkennisbúninga sem ætti að vera álagið á þurrkuna á þurrkunni sem á að vera álagi á þurrkuna á þurrkunni sem ætti að vera álagið á þurrkuna á þurrkuna sem ætti að vera álagið á þurrkuna sem ætti að vera álag. Plata á hverja einingasvæði ætti að vera ákvarðað í samræmi við upphitunaraðferðina og gerð þurrkaðs matar . þegar þú notar iðnaðar stórfellda tæki til þurrkunar, ef þurrkunarlotan er 6-8 h, þá er efnishleðsla þurrkunarinnar 5-15 kg/m 2. {{5-15 kg/m2.}

② Þétt hitastig

Í frystþurrkun, til þess að stytta þurrkunartímann, er það nauðsynlegt að veita hitanum sem þarf til sublimation á ískristöllum á skilvirkan hátt, svo að ýmsar hagnýtar upphitunaraðferðir hafa verið hannaðar . verður að stjórna þurrkunarhitastiginu innan sviðs sem ekki veldur því að ískristallar í efninu eru til að þorna til að bráðna { Þess vegna, í einni upphitunaraðferð, ætti að stjórna hitastigi þurrkunarplötunnar við 70-80 gráðu snemma á þurrkunarstiginu þegar sublimation er kröftug, 60 gráðu á miðju þurrkunarstiginu og 40-50 gráðu á síðari þurrkunarstiginu .

③ Dómur um þurrkun endapunkt

Hægt er að dæma þurrkun endapunkt með eftirfarandi ábendingum: hitastig efnisins og hitunarplötunnar eru í grundvallaratriðum samkvæmir og viðhaldið um tíma; Tómarúmsmælir dæluhópsins (eða kalda gildru) og tómarúmsmælir þurrkunarhólfsins hafa tilhneigingu til að vera stöðugur og viðhaldið um tíma; Tómarúmið þurrkunarhólfsins hitastig kalda gildrunnar snýr í grundvallaratriðum í vísitöluna þegar búnaðurinn er losaður og er áfram í nokkurn tíma; Fyrir frystþurrkara með stórum fiðrildalokum er hægt að loka stóra fiðrildalokanum og tómarúmvélin sleppir í grundvallaratriðum ekki eða lækkar mjög lítið . ofangreind fjögur dómsviðmið er hægt að nota einn, eða í samsetningu, eða í samsetningu .}}

(3) Eftirvinnsla eftir vinnslu felur í sér losun, flokkun hálfkláraðra vara, umbúðir og aðra ferla .

After freeze-drying, inject nitrogen or dry air into the drying chamber to break the vacuum, and then immediately remove the material in a closed environment with relative humidity below 50%, a temperature of 22-25℃, and less dust. Selection and packaging of semi-finished products. Because the freeze-dried material has a huge surface area and is very hygroscopic, Nauðsynlegt er að klára þessar aðgerðir í tiltölulega þurru umhverfi .

⑷ Umbúðir og geymsla

Frystþurrkaður matur í loftþéttum umbúðum .

Færibreytur:

maq per Qat: Frystþurrkun ávaxta og grænmetis, Kína, birgjar, framleiðendur, verksmiðja, verðlisti, afsláttur