Saga frystþurrkunar

Uppruni frystþurrkunar má rekja til 15. aldar, þar sem rudiment form af frystþurrkun var notuð af Incas . Uppskeru þeirra voru geymd á fjallhæðunum fyrir ofan Machu Picchu þar sem kalda fjallþrýstingurinn frosinn matvöruverslanir sínar, og vatnið inni hægt að gufa upp undir lágum loftþrýstingi á háu fjallinu altitudes.}}

Nútíma frystþurrkunaraðferðir voru upphaflega þróaðar í fyrri heimsstyrjöldinni 2.} blóð sem sent var til Evrópu frá Bandaríkjunum til læknismeðferðar á særðum kælingu, en vegna þess að skortur á samtímis kælingu og flutningi voru mörg blóðbirgðir að spilla áður en þeir náðu áfangastað. að frysta og viable var þróaður án þess að viðskiptatækni væri til þess að vera með til að vera með því að vera með til að vera með til að vera með til að vera með til að vera með til að vera með til að vera með til að vera með. Krafist kælingar . Skömmu síðar var frystþurrkaferlinu beitt á penicillín og bein og frystþurrkun varð viðurkennd sem mikilvæg tækni til að varðveita fjölmargar líffræðingar .

Frá þeim tíma hefur frystþurrkun verið notuð sem varðveislu- eða vinnslutækni fyrir margs konar forrit til að fela í sér mat, lyf, endurreisn vatnsskemmdra efna, keramik og margra annarra . frystiþurrkaðra matvæla eru næst náttúrulegum samsetningu þeirra með tilliti til uppbyggingar og efnafræði, að frysa-áfrjálsar ferli og næringarefni {{. sem tryggir að áfrýjunarstig og næringarefni eru viðhaldið {{3} víða vinsælt þegar það var notað af NASA við að búa til frystþurrkaðan ís, vinsæll geimfaramat . Það er einnig mikið notað til að framleiða kjarna eða bragðefni til að bæta við mat.}

29. september 2015 með því

Hversu frystþurrkun virkar

Einfaldlega sett, frystþurrkun er að fjarlægja vatn úr frosinni vöru með því að nota ferli sem kallast sublimation . sublimation á sér stað þegar frosinn vökvi umbreytir beint í loftkennt ástand án þess að fara aftur í gegnum fljótandi fasa . Ferlið við frymandi-þurrkun samanstendur af þremur áföngum: forgangsröð, aðal þurrkun, og efri þurrkun {

Forreezing:

Matvæli sem eru frystþurrkaðir verða fyrst að vera forspá undir eutectic hitastiginu, eða einfaldlega setja það, frysta efnin (leysan) sem samanstanda af matnum . þó að vara virðist vera frosin vegna alls íssins sem er til staðar, í raun er hún ekki alveg frosin fyrr en allur leysinn er frosinn líka .

Aðalþurrkun:

Eftir forstillingu verður að fjarlægja ís úr vörunni með sublimation . Þetta krefst vandaðrar stjórnunar á tveimur breytum; Hitastig og þrýstingur . Hraði sublimation veltur á mismun á gufuþrýstingi vörunnar samanborið við gufuþrýstinginn á ís safnaranum . þar sem gufuþrýstingur er tengdur við hitastigið er einnig nauðsynlegt fyrir vöruhitastigið að vera hlýrir en Ice Collector .}

Aukaþurrkun:

Eftir aðalþurrkun hefur allur ís sublimated en einhver vökvi er enn til staðar í vörunni . áframhaldandi þurrkun er nauðsynleg til að fjarlægja vatnið sem eftir er . Ferlið til að fjarlægja þetta umfram vatn er kallað isothermal afsog . Umfram vatnið er eytt frá vörunni með því að gera vöruhitastigið en umhverfishitastigið {.}

Meðan á öllu frystþurrkunarferlinu stendur er nákvæm frystingaraðferð og rétt geymsla mjög mikilvæg .