Hvað er frysta þurrkun og frysta þurrkaðar matarumbúðir?

Hvað er frysta þurrkun og frysta þurrkaðar matarumbúðir?

Ertu forvitinn um frystþurrkaðar matarumbúðir og ferlið við frystþurrkandi mat? Þú ert ekki einn. Margir eru að skoða bæði þessi efni.

 

Covid -19 heimsfaraldur hefur aukið eftirspurn neytenda eftir hillu stöðugri mat. Og samkvæmt nýlegum skýrslum er þessi þróun hér að vera. Með því að neytendur færu áherslur sínar yfir í ekki viðkvæmar, getum við líka búist við því að frystþurrkuð matvæli verði vinsælli.

Ef þú ert bara að læra um frystþurrkaðan mat til að geyma, þá ertu líklega að velta fyrir þér: "Hvað er frystþurrkur matur?" Þú gætir líka verið að leita að upplýsingum um frystþurrkaðar matarumbúðir.

 

Í þessari grein munum við kanna ferlið við að frysta þurrkandi mat og taka eftir nokkrum af vinsælustu umbúðabirgðum sem notaðar eru til að pakka þessari tegund af mat.

 

frysta þurrkaðan mat

Hvað er frysta þurrkun?

Frystþurrkun, einnig kölluð frostþurrkun, er aðferð við ofþornun matvæla. Ofþornun er að fjarlægja raka úr mat, sem hindrar skemmdir og eykur geymsluþol. Hefðbundin ofþornun felur í sér nokkurn hita. Frystþurrkun er aftur á móti gert við kalt hitastig.

 

Það er almennt talið að frystþurrkun sé besta aðferðin við þurrkun. Það er vegna þess að notkun lágs hitastigs hjálpar til við að varðveita næringarefnin, gagnleg efnasambönd, lit, áferð og bragð af mat. Eini gallinn er að það er dýrt. Þess vegna var þessi ofþornunaraðferð takmörkuð við framleiðslu matvæla fyrir geimfarum, íþrótta mat og sérgreinum.

 

En hlutirnir eru farnir að breytast. Frystþurrkaðir ávextir og grænmeti eru nú í mörgum þægindum. Margir augnablik drykkir eru gerðir með frystþurrkuðu hráefni. Fyrirtæki eins og frysting og þurrkun Empire bjóða jafnvel upp á frystþurrkaða fljótandi matvæli og aðra frystþurrkun þjónustu.

 

Hvernig virkar frystþurrkun í matvælavinnslu?

Nú veistu hvað frystþurrkun er, en hvernig virkar frystþurrkun? Jæja, frystþurrkun treystir á ferli sem kallast sublimation. Sublimation er að umbreyta frjálsu vatni í mat frá föstu ástandi (ICE) í gasástand (vatnsgufu) án þess að fara í gegnum fljótandi ástand.

 

Eins og þú getur ímyndað þér er þetta ferli nokkuð flókið og það er framkvæmt í þremur áföngum:

 

Frysting
Frysting er mikilvægasti áfanginn í frystþurrkun. Matur er frosinn undir þreföldum punkti, sem er hitastigið þar sem þrír fasar efnisins (gas, vökvi og fast) geta verið saman. Þetta er venjulega gert undir andrúmsloftsþrýstingi.

 

Sublimation
Einnig kallað aðal þurrkunarstigið, sublimation er gert með því að lækka þrýstinginn og bæta bara nægum hita til að valda vatninu. Framleiðendur nota hluta tómarúm til að stjórna þrýstingi, sem flýtir einnig fyrir sublimation.

 

Frásog
Frystþurrkuðu ferli ofþornunar matar lýkur með aðsog, einnig kallað aukaþurrkunarstig. Þessi áfangi fjarlægir ófrosaðar vatnsameindir (þ.e. bundið vatn) með því að auka hitastigið enn frekar rétt yfir 32 gráðu F (0 gráðu).

 

Hvaða matvæli geta verið frystþurrkaðar?

Plöntutengd matvæli eru algengasta frystþurrkuð, en nánast allt getur farið í þetta ofþornunarferli. Dæmi um matvæli sem þú getur nú fundið í frystþurrkuðu formi þeirra eru:

 

Ávextir og grænmeti
Korn og belgjurt
Kjöt, sjávarfang og egg
Kaffi, te og safi
Fljótandi sætuefni og krydd
Heilar frosnar máltíðir

Sértækari dæmi um frystþurrkaða matvæli eru jarðarber, bananar, skyndikaffi, mjólk, hlynsíróp, chili con carne og pad thai.

 

Ertu að leita að frystþurrkuðum matarumbúðum eins og skreppa filmu og húðumbúðir? Leitaðu ekki lengra!

Lærðu meira!

Frystþurrkaðar matarumbúðir

Þegar það er geymt rétt og pakkað getur frystþurrkaður matur staðið í 15 til 25 ár. Viltu vita hvernig á að geyma frystþurrkaðan mat og hvernig á að pakka frystþurrkuðum mat til að forðast óþarfa matarsóun? Gakktu úr skugga um að hlutirnir þínir séu geymdir í umhverfi sem er:

Flott: Hitastig undir 70 gráðu F (21 gráðu) er ólíklegra til að versna þurrkaðan mat.

Þurrt: Vitað er að rakt umhverfi flýtir fyrir skammarlegri mat og stuðlar að örveruvöxt.

Súrefnislaust: Frystþurrkaður matur er mjög porous, sem gerir það tilhneigingu til oxunar og niðurbrots lífvirkra efnasambanda.

Myrkur: Sum vítamín og ákveðin andoxunarefni brotna niður þegar þau verða fyrir sólarljósi, svo haltu frystþurrkuðum matvælum frá beinu ljósi.

 

Sumar tegundir af frosnum matarumbúðum og umbúðum geta hjálpað til við að skapa þessa tegund af hagstæðu umhverfi. Shrink Wrap Packaging notar hita til að vefja um vörur og hjálpa til við að vernda þær gegn súrefni og rakastigi. Húðumbúðir eru alveg eins góðar í að halda viðkvæmanlegum og hillu stöðugum mat sem nothæfir lengur.

Frystþurrkuð matvælaumbúðir yfirlit

Frystþurrkun er framtíð matvælaframleiðslu, heldur matvælum hillu og alveg eins góð og ferskir hliðstæða þeirra í áratugi. Í breyttum heimi okkar sem standa frammi fyrir óteljandi áskorunum fyrir fæðuöryggi, er það fullkomlega skynsamlegt að snúa sér að frystþurrkuðum

Matur.

En til að láta frystþurrkaða hluti þína endast eins lengi og mögulegt er þarftu að geyma og pakka þeim á réttan hátt. Þetta getur þýtt að halda þeim í loftþéttum ílátum í búri eða þétt umbúðir í tómarúm umbúðum.